Queque de zapallo con damascos turcos y cranberries
Queque de otoño-invierno. Ingredientes: zapallo, harina de trigo integral, azúcar de caña orgánica, mantequilla sin sal, leche entera, damascos turcos, huevos de gallinas libres, cranberries, jengibre, canela y sal de mar.
Es el segundo más liviano, luego del queque de manzana canela, gracias a que contiene 29 % zapallo amarillo o calabaza, que destaca por su riqueza en betacaroteno, potasio y calcio. Su contenido de fibra también es resaltante y aporta un dulzor natural.
Su segundo ingrediente, el damasco, tiene un aporte nutritivo similar al zapallo. Es también rico en potasio, manganeso, flúor, cobalto y boro. La versión seca de esta fruta es concentrada en hierro y vitamina A o betacaroteno.